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Sambal

SAMBAL? Késako ?

Une petite sauce d’accompagnement qui donnera un bon coup de peps à vos repas ! La
recette de base (qu’on pimpe bien évidemment selon notre humeur et le contenu du placard) c’est : tomates – piments – échalotes – ail, à des doses variables selon les goûts. J’en ai toujours un petit pot au frigo pour accompagner une viande blanche, un peu de riz, des légumes grillés,… ou à rajouter à une sauce en fin de cuisson pour la relever un peu.

Et vous savez quoi ? C’est délicieux.

En Indonésie, tout le monde fait son Sambal et il existe autant de recettes que d’habitants (264 millions quand même ! :-))  Je vous livre ci-dessous ma recette préférée… Lire la suite

Sauce cacahuète

Je vous avais promis de vous ramener quelques recettes de mon périple en Indonésie et plus particulièrement à Flores, l’île des fleurs, à la beauté incontestée.

Qui dit cuisine indonésienne dit « Peanut sauce » !

La sauce aux cacahuètes c’est un peu leur mayo locale : avec du riz, des légumes vapeur, des brochettes de poulet, de poisson, de tempeh,… Vous avez compris : ils en mangent avec tout (ou presque !). Et ils ont raison, c’est délicieux.

Je vous livre ici ma recette préférée, vous m’en direz des nouvelles ! Lire la suite