Archives de Tag: indonésie

Aubergines à l’indonésienne

Je ne sais pas vous mais moi, je suis une grande fan des aubergines. Leur texture fondante, leur goût …
Mmmmmh rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche.
Voici une recette rapide et un peu relevée que j’adore et qui accompagne parfaitement les viandes blanches ou tout simplement un peu de riz ou pâtes pour une version végétarienne.
Bon appétit 🙂 Lire la suite

Sambal

SAMBAL? Késako ?

Une petite sauce d’accompagnement qui donnera un bon coup de peps à vos repas ! La
recette de base (qu’on pimpe bien évidemment selon notre humeur et le contenu du placard) c’est : tomates – piments – échalotes – ail, à des doses variables selon les goûts. J’en ai toujours un petit pot au frigo pour accompagner une viande blanche, un peu de riz, des légumes grillés,… ou à rajouter à une sauce en fin de cuisson pour la relever un peu.

Et vous savez quoi ? C’est délicieux.

En Indonésie, tout le monde fait son Sambal et il existe autant de recettes que d’habitants (264 millions quand même ! :-))  Je vous livre ci-dessous ma recette préférée… Lire la suite

Sauce cacahuète

Je vous avais promis de vous ramener quelques recettes de mon périple en Indonésie et plus particulièrement à Flores, l’île des fleurs, à la beauté incontestée.

Qui dit cuisine indonésienne dit « Peanut sauce » !

La sauce aux cacahuètes c’est un peu leur mayo locale : avec du riz, des légumes vapeur, des brochettes de poulet, de poisson, de tempeh,… Vous avez compris : ils en mangent avec tout (ou presque !). Et ils ont raison, c’est délicieux.

Je vous livre ici ma recette préférée, vous m’en direz des nouvelles ! Lire la suite

Dadar gulung (crêpes indonésiennes toutes vertes à la noix de coco)

img_20180706_1718561Lors de mon premier séjour en Indonésie, il y plus de 10 ans de cela (on n’a décidément plus 20 ans!), je suis tombée littéralement sous le charme du pays certes mais aussi (surtout) de sa cuisine…

Ici, vous retrouverez une recette que j’affectionne particulièrement pour le petit-déj mais aussi en dessert. C’est simple, léger et très exotique…

La version toute verte comprend du pandan, une herbe asiatique qui donne une saveur et une couleur incomparables. J’ai réalisé à de nombreuses reprises cette recette sans pandan, n’en ayant pas sous la main. Ce n’est évidemment pas la même chose mais ça reste délicieux!

Miam 🙂

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