Parmentier de farce de Noël aux noisettes et céleri rave

Suite à la réalisation de ma dinde farcie la veille du réveillon, il me restait de la farce… Ni une, ni deux, on fait un hachis parmentier « de Noël »! C’est tellement bon et réconfortant par ces faibles températures… Et puis surtout, on remplace la pomme de terre par du céleri rave afin d’en faire un repas plus léger et vitaminé que la version classique. Lire la suite

Oeuf parfait – avocat- parmesan – noisettes

Une idée d’entrée de fête… Peut-être en retard pour Noël mais bien à temps pour le nouvel an! 🙂

Un joli bol avec un oeuf à la texture incomparable, cuit à basse température (entre 63 et 65°C) afin de gélifier son blanc et de rendre son jaune crémeux accompagné d’une crème mousseuse… Mmmmmh! J’aime déjà beaucoup les oeufs mais ceux-là sont ….  juste parfait! 🙂
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Cheesecake Passion sans cuisson

Attention : tuerie !

Je vous ai délaissé, j’en suis désolée… Trop de travail, trop peu de sommeil, des super chouettes commandes de plats pour des évènements… Bref, une fin d’année chargée comme on en connait tous ! J’ai encore plus cuisiné que de coutume mais sans prendre le temps d’écrire.( –> Ça sera sur ma liste de résolutions de janvier, promis !)

Je vous reviens avec une recette complètement addictive qu’une de mes amies à réalisé pour son anniversaire. J’ai tellement aimé que c’est dans mon menu de fêtes ! (et même peut-être dans les commandes clients, les petits chanceux !) 🙂 Lire la suite

Scampis – fondue de poireaux et haricots blancs – purée de topinambours

Un plat simple et tellement goutu! J’adore les topinambours et leur goût délicat d’artichaut. Cette fois, je les ai accompagné (oui pour moi, on les accompagne, ils sont tellement délicieux! 🙂 ) de scampis simplement grillés et d’une fondue de poireaux un peu revisitée. Vous m’en direz des nouvelles! 🙂 Lire la suite

Clafoutis aux cerises

Ce matin, j’avais envie de changer des petits déj habituels. J’avais envie de quelque chose de réconfortant (j’aime pas l’hiver, je vous l’ai dit!) mais de léger quand même. J’ai donc revisité une recette de clafoutis: à bas la crème, à bas le beurre, à bas le surplus de sucre.

Et vous savez quoi? C’était délicieux! Et ça m’a pris 10 minutes max.

Elle est pas belle la vie? 🙂 Lire la suite