Je ne vous oublie pas…

grossesse-1.jpgDes mois d’absence… Pas une recette publiée, pas une ! Je m’excuse platement… Il ne faudrait pas croire que mes projets culinaires ne me passionnent plus, bien au contraire ! Mon cerveau bouillonne d’idées. Je les stocke dans un petit coin de ma tête, je vous le promets.

Ce qui ne déborde pas par contre, c’est mon énergie. J’ai passé ces derniers mois à créer un (plus si) petit être et à m’occuper d’elle avant tout. Ces mois certes merveilleux ont été un peu éprouvants en termes de fatigue principalement. J’ai donc dû revoir mes activités et mes priorités parce-que je n’arrivais plus à tout gérer. Et ce n’est pas toujours ce qu’on préfère faire qu’on peut continuer à faire malheureusement… Et puis bon, il faut bien avouer qu’entre les premiers mois de nausées où je me nourrissais de choses loufoques à la demande (oui on peut vraiment avoir envie d’un sandwich poulet au milieu de la nuit), les suivants où mon énergie à -10 me poussait vers les soupes et les plats sains ultra vite faits (tout ce qui nécessitait plus de 15 minutes de préparation a été banni de la liste de courses), je ne pouvais décemment pas vous publier une recette convenable.

Mais bon, loin de me plaindre de la situation, j’en ai bien profité pour reprendre du temps pour moi, pour Amoureux et pour bébé. Tout le monde est super en forme maintenant et on attend patiemment qu’elle pointe le bout de son nez. Dès que possible, je me remets au partage, promis. D’ici là, je continue ma nidification et vous envoie plein de bisous !

Noémie

Muffins aux cerises

Ca fait tellement longtemps que je n’ai plus partagé de recette, je m’en excuse platement! Mais celle-ci vaut l’attente! Pour l’anniversaire d’amoureux au travail (c’est comme les enfants, les amoureux, ça réclame un gâteau pour leurs copains), j’ai testé une recette de muffins qui nous a bien plue… La pâte est légère et peut être aromatisée à beaucoup de choses. J’ai ici choisi la version cerise . Moi j’ai bien aimé, j’espère qu’eux (et vous) aussi! Lire la suite

Brunch de ce 10/02/19

On s’est tellement bien amusé qu’on n’a même pas pris de photo!! (Honte à nous)

Merci à tous les présents, c’était un super moment en votre compagnie….

On remet ça le weekend prochain (17/02/19). Les autres, vous venez?

Pour plus d’info ou réserver, envoyez-moi un petit mail à noemie@cheznoemie.be

Belle soirée les amis!

Sunday’s Champagne Brunch

TADAAAAM, surprise!! Pour la Saint-Valentin, Chez Noémie et l’Aube sur Aÿ s’associent pour vous concocter un délicieux brunch et qui plus est, au (très bon) champagne, Mesdames Messieurs!

C’est où?

Dans l’écrin de la Galerie des Princes à 1000 Bruxelles.

C’est quand? 

Les dimanches 10 et 17 février 2019. Deux services seront organisés: 10h30 et 12h30.

Les places sont (très) limitées donc réservez au plus vite en me contactant directement (noemie@cheznoemie.be). Et pour toute question, c’est la même adresse. 🙂 Lire la suite

Little Jack & son risotto gourmand au fenouil

Bonjour Little Jack! Je craque dès que je te vois…

Vous connaissez ces mini merveilles? Pour les fans de potiron comme moi, la version miniature a, en plus d’être bonne, l’avantage d’être super mignonne. Ca rend tout de suite votre plat bien plus appétisant!

Recette particulièrement savoureuse ce soir avec une farce et un risotto au fenouil. Vous m’en direz des nouvelles… 🙂 Lire la suite

Gâteau moelleux façon galette des rois

Les réveillons sont passés, les galettes de nouvelle année de mamy aussi. On se dit qu’on va entamer nos bonnes résolutions alimentaires de 2019 et … non! Voici déjà le moment de la galette des rois. J’adore ça, je dois bien l’avouer mais la pâte feuilletée, le sucre, le beurre… C’est trop pour l’instant (mes hanches ont dit stop!). Je vous propose donc une alternative gourmande mais très saine (IG bas et version sans matière grasse possible). C’est pas pareil mais c’est super bon quand même. Lire la suite

Parmentier de farce de Noël aux noisettes et céleri rave

Suite à la réalisation de ma dinde farcie la veille du réveillon, il me restait de la farce… Ni une, ni deux, on fait un hachis parmentier « de Noël »! C’est tellement bon et réconfortant par ces faibles températures… Et puis surtout, on remplace la pomme de terre par du céleri rave afin d’en faire un repas plus léger et vitaminé que la version classique. Lire la suite

Oeuf parfait – avocat- parmesan – noisettes

Une idée d’entrée de fête… Peut-être en retard pour Noël mais bien à temps pour le nouvel an! 🙂

Un joli bol avec un oeuf à la texture incomparable, cuit à basse température (entre 63 et 65°C) afin de gélifier son blanc et de rendre son jaune crémeux accompagné d’une crème mousseuse… Mmmmmh! J’aime déjà beaucoup les oeufs mais ceux-là sont ….  juste parfait! 🙂
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Cheesecake Passion sans cuisson

Attention : tuerie !

Je vous ai délaissé, j’en suis désolée… Trop de travail, trop peu de sommeil, des super chouettes commandes de plats pour des évènements… Bref, une fin d’année chargée comme on en connait tous ! J’ai encore plus cuisiné que de coutume mais sans prendre le temps d’écrire.( –> Ça sera sur ma liste de résolutions de janvier, promis !)

Je vous reviens avec une recette complètement addictive qu’une de mes amies à réalisé pour son anniversaire. J’ai tellement aimé que c’est dans mon menu de fêtes ! (et même peut-être dans les commandes clients, les petits chanceux !) 🙂 Lire la suite

Scampis – fondue de poireaux et haricots blancs – purée de topinambours

Un plat simple et tellement goutu! J’adore les topinambours et leur goût délicat d’artichaut. Cette fois, je les ai accompagné (oui pour moi, on les accompagne, ils sont tellement délicieux! 🙂 ) de scampis simplement grillés et d’une fondue de poireaux un peu revisitée. Vous m’en direz des nouvelles! 🙂 Lire la suite

Clafoutis aux cerises

Ce matin, j’avais envie de changer des petits déj habituels. J’avais envie de quelque chose de réconfortant (j’aime pas l’hiver, je vous l’ai dit!) mais de léger quand même. J’ai donc revisité une recette de clafoutis: à bas la crème, à bas le beurre, à bas le surplus de sucre.

Et vous savez quoi? C’était délicieux! Et ça m’a pris 10 minutes max.

Elle est pas belle la vie? 🙂 Lire la suite

Crème de patate douce

AVIS aux amateurs de patates douces: ceci est pour vous!

Il y a des choses comme ça…une fois goûté, on ne peut plus s’en passer. Cela fait des années que je raffole de la crème de patate douce. Je l’ai testée, retestée, déclinée à toutes les épices, aux différents laits/crèmes…. C’est facile, tout doux, réconfortant et plein de saveurs. A chaque cuillère, je m’imagine sur une ile, entre deux lagoons… Autant dire qu’en ce dimanche bien pluvieux, elle fait du bien.

Bref, une recette bonheur, pour le dessert, goûter ou pour accompagner votre brunch du weekend. L’essayer c’est l’adopter. 🙂 Lire la suite

Aubergines à l’indonésienne

Je ne sais pas vous mais moi, je suis une grande fan des aubergines. Leur texture fondante, leur goût …
Mmmmmh rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche.
Voici une recette rapide et un peu relevée que j’adore et qui accompagne parfaitement les viandes blanches ou tout simplement un peu de riz ou pâtes pour une version végétarienne.
Bon appétit 🙂 Lire la suite

Sambal

SAMBAL? Késako ?

Une petite sauce d’accompagnement qui donnera un bon coup de peps à vos repas ! La
recette de base (qu’on pimpe bien évidemment selon notre humeur et le contenu du placard) c’est : tomates – piments – échalotes – ail, à des doses variables selon les goûts. J’en ai toujours un petit pot au frigo pour accompagner une viande blanche, un peu de riz, des légumes grillés,… ou à rajouter à une sauce en fin de cuisson pour la relever un peu.

Et vous savez quoi ? C’est délicieux.

En Indonésie, tout le monde fait son Sambal et il existe autant de recettes que d’habitants (264 millions quand même ! :-))  Je vous livre ci-dessous ma recette préférée… Lire la suite

Sauce cacahuète

Je vous avais promis de vous ramener quelques recettes de mon périple en Indonésie et plus particulièrement à Flores, l’île des fleurs, à la beauté incontestée.

Qui dit cuisine indonésienne dit « Peanut sauce » !

La sauce aux cacahuètes c’est un peu leur mayo locale : avec du riz, des légumes vapeur, des brochettes de poulet, de poisson, de tempeh,… Vous avez compris : ils en mangent avec tout (ou presque !). Et ils ont raison, c’est délicieux.

Je vous livre ici ma recette préférée, vous m’en direz des nouvelles ! Lire la suite

Gateau Vegan à la poire

En ce début d’automne, j’avais envie d’un gateau tout moelleux (et sain!) pour le gouter (et le petit déj du lendemain tant qu’à faire!). Quelque chose à tremper dans un verre de lait tout chaud en fin de journée…C’est super gourmand, plein de protéines et tout ça sans culpabilité! Rien de tel après une balade en forêt…

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Caviar d’aubergine

En Grèce, où je viens de passer quelques jours, ils ont cette super habitude de servir avec chaque verre commandé quelques « mezze »: de bonnes olives kalamata, un petit peu de tzaziki maison, quelques bouts de fromage, des amandes grillées… et de la salade d’aubergine.

Imaginez un peu mon bonheur!? Déjà, je me commande un verre de vin et « Ôh Merveille, Ôh ravissement », il est très bon!

Et puis toutes ces petits délices arrivent les uns après les autres sans que je m’y attende (bon ok, à la 3ème fois je les attendais!). Bref, une bonne habitude à importer en Belgique 🙂

C’est encore la saison des aubergines, autant en profiter!  Je vous livre ici une recette simple de salade d’aubergine à servir à l’apéro ou comme tartinade sur vos sandwichs. Vous m’en direz des nouvelles! 🙂 Lire la suite

Pumpkin pancakes super fluffy

Comme je vous l’expliquais ici, chaque changement de saison (et les fruits et légumes qui vont avec!) est synonyme pour moi de nouvelles expériences et donc de nouvelles recettes! Ce matin, j’ai décidé de tester des pancakes au potiron…. Enfin au potimarron pour être exacte. Ce n’est pas dans nos habitudes de bons belges de cuisiner les courges en dessert. QUELLE GRAVE ERREUR! 🙂 Je ne m’étais plus autant régalée depuis longtemps. Je vous jure! La texture est parfaite et le goût n’en parlons pas. La recette ci-dessous. Lire la suite

Mon bel automne…

Je ne sais pas vous mais j’adore les changements de saison. Systématiquement, je me remémore les petits plaisirs de chacunes… Et je les attends avec impatience. Mon moment préféré est lorsqu’après un long hiver, on voit fleurir les premières fleurs et qu’on attend avec tellement d’impatience le printemps arriver. Mais en réalité, j’éprouve la même euphorie avec toutes les saisons… L’arrivée de l’été et des terrasses et barbecues, l’arrivée de l’hiver, les décorations de Noël, les vêtements chauds et confortables, les soirées en famille…

Et là, ça y est c’est l’automne! Lire la suite

Buddha bowl

En semaine, j’ai rarement le temps de me lancer dans des préparations compliquées mais je veux bien manger et manger sain! Une des meilleures façon de manger des aliments savoureux et diversifiés c’est la composition d’assiettes façon buddha bowl….

Buddha quoi?

C’est facile: une assiette remplie d’aliments sains: des légumes rôtis, des crudités diverses, des graines, du riz brun, du quinoa, des noix…

C’est délicieux! Et le mieux de tout c’est que ça ne prend pas trop de temps si vous prévoyez des aliments pour plusieurs repas.

Souvent, je cuis différents ingrédients un soir: j’en fais un repas que je consomme directement avec un peu de tout, je me prépare une boite de lunch en changeant les graines, les noix, le dressing, selon mes envies… et j’en garde une portion pour le lendemain soir que j’accompagne différemment également pour varier les plaisirs.

Je vous partage ici le buddha bowl de ce soir!

Bon appétit! Lire la suite

Beurre d’oléagineux?

Vous êtes plusieurs à me demander de quoi je parle quand je vous dis (dans la plupart de mes recettes sucrées d’ailleurs) « purée d’oléagineux »…

Je me suis donc dit qu’un petit article sur le sujet pour faire le point n’était pas du luxe. Ce sont en effet des produits ultra bons et ultra riches en bonnes choses. Il ne faudrait donc pas s’en priver… Lire la suite

Légumes rôtis au four

Easy, super easy ! Et ça va avec tout… Oui Madame, Monsieur , je vous parle bien des légumes rôtis au four…

Etonnamment, on n’en faisait jamais à la maison quand j’étais petite. J’ai commencé à en manger suite à un séjour en Nouvelle-Zélande où tout le monde grillait des gros morceaux de légumes au barbecue ou les enfournait simplement avec quelques aromates et un peu d’huile d’olive. Ca fait ressortir le bon goût des légumes, c’est d’une simplicité déconcertante et c’est sain. Il n’en fallait pas plus pour me convaincre.

Résultat, j’en fais régulièrement, avec les légumes et les herbes de saison donc ça change tout le temps. Je les sers en accompagnement d’un petit bout de viande, froids le lendemain sur une bonne tranche de pain de campagne pour le lunch, avec du quinoa cuit pour une salade santé ou encore sur des pâtes avec du parmesan pour une version gourmande (le recette ici). Les possibilités sont infinies ! Alors, prêt à vider vos bacs à légumes ? 🙂 Lire la suite

Pain de viande à l’estragon

Les jours diminuent… J’aime pas! Et puis, cette sensation d’avoir passé un très bon weekend mais d’avoir encore besoin (d’au moins!!) deux jours pour s’en remettre, vous connaissez? Dans ce genre de cas, l’opération « repas réconfortant » est lancée. Et ça marche. Je vous jure! Je vous partage donc ma recette de pain de viande à l’estragon du jardin (de ma maman 🙂 ) et aux tomates séchées… Miam! Lire la suite

Un petit apéro de fin d’été…

Nous voilà en septembre…. Ce qui veut dire mon anniversaire (bon, ça, ça ne doit pas trop vous parler) mais aussi les dernières occasions de profiter des bons produits d’été! Il ne faut en général pas grand chose pour les sublimer et obtenir un repas magnifique. Je vous partage ici quelque photos d’un apéro entre amis… De bonnes tomates, un bon melon, des herbes du jardin, du jambon cru, du saumon fumé artisanal, quelques poivrons et l’affaire était réglée. Bonne fin d’été les amis! Nous en tout cas, on en profite! ❤

Desserts d’équipe

J’ai eu l’opportunité de réaliser des desserts pour une trentaine de personnes ce lundi…. Un beau moment de partage. Merci Harvey Nash pour la confiance! 🙂

Au menu, il y avait:

  • Des fondants au chocolat
  • Du cheesecake aux fruits rouges
  • Du moelleux au citron et à la coco
  • Du gateau tout vert au pandan à la confiture de banane et fruits exotiques
  • Des tartes aux fruits

Quelques photos de mes réalisations…

C’était choueeeeette. On recommence quand? 🙂

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Confiture de bananes

Maintenant que vous me lisez depuis quelques temps, vous avez du comprendre que j’ai toujours des bananes à la maison! C’est bon tel quel, dans un gâteau, dans des pancakes… C’est un de mes ingrédients phares du moment!. Cette fois, j’ai eu envie de faire ressortir leur bon goût sucré pour donner une saveur exotique à un gateau (et à mes futurs petits déjeuners au passage…. Slurp!).  Rapide et délicieux! Lire la suite

Beignets de fleurs de courgette

Je suis allée au marché bio des écuries van de tram à Schaerbeek le weekend dernier (lieu que j’aime beaucoup soit dit en passant) et ils avaient encore de belles fleurs de courgettes… J’adore ces petites merveilles!!! C’est délicat et fin… et un délice en entrée. D’habitude, je les farcis à la mozzarella mais ici, j’ai trouvé à ce même marché un super fromage frais de chèvre, l’occasion de tester. C’est plus qu’approuvé, c’est délicieux! Lire la suite

Pate à tarte sans matière grasse

J’aime beaucoup les tartes mais les pates industrielles sont bourrées de mauvaises choses (graisses, sucres, additifs,…). Donc non merci! Et parfois, on n’a pas deux heures pour réaliser une pâte feuilletée maison et/ou pas l’envie de manger trop gras. Je vous propose ici une recette simplissime de pate à tarte sans matière grasse que vous pouvez utiliser pour toutes vos préparations sucrées…et qui peut même facilement devenir vegan! Lire la suite

Hummus maison

J’aime beaucoup le hummus, cette purée de pois chiche pleine de bonnes choses (protéines, bonnes graisses,…) et qui fait merveille à l’apéro pour les trempettes ou sur les sandwichs tout simplement. C’est ultra simple à préparer et déclinable à l’infini. Vous pouvez y rajouter légumes, épices, herbes aromatiques… pour qu’il s’ajuste à vos envies du moment. Lire la suite

Salade de pastèque

Chauuuuuuud. Trop chauuuuuud! 🙂 J’adooooore l’été, ne pensez surtout pas que je me plains! Par contre, pas question de me faire manger un plat lourd par ces chaleurs.

Parce-que OUI, boire du thé lorsqu’il fait chaud est une bonne idée (c’est les berbères qui l’ont dit), NON manger un carbo ne l’est pas!

Je vous propose donc un accompagnement tout simple et tout frais auquel vous pouvez ajouter à votre guise un filet de poulet grillé, un peu de feta, quelques tranches de jambon seché…

C’est délicieux! Lire la suite

Pancake au chocolat

Semaine de la gourmandise certes mais horaires de bureau étant malgré tout, j’ai préparé cette semaine des gros pancakes tout fluffy à emporter et à déguster encore chaud sur le chemin du travail (ou au bureau dans mon cas vu que je suis en mode cycliste). 🙂 Je dois vous le dire tout de suite, c’est la recette préférée d’Amoureux!

Hyper facile, sain et absolument délicieux. Essayez et donnez-moi des nouvelles!  Lire la suite

Petits gateaux aux fruits

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C’est bon le gateau. Pour le petit-déj, le gouter, le dessert… Mais quand il est facile et sain, c’est encore mieux! Pas de culpabilité et une bonne dose d’énergie. Vous pouvez selon les saisons et vos envies changer le fruit que vous y mettrez (pomme, pêche, rhubarbe, fruits rouges,…), les déclinaisons sont infinies ou presque! Vivement le gouter 🙂 Lire la suite

Healthy pancakes

img_20180730_082840En ce beau matin après une nuit un peu trop courte à mon goût, l’envie de pancakes bien moelleux, chaud et croustillant à l’extérieur m’a pris. Qui dit nuit courte dit pas super envie de passer 45 minutes en cuisine au réveil (Oui je vous jure, ça m’arrive aussi de ne pas avoir envie de cuisiner!). Voici donc une recette de pancakes super sains et légers qui nécessite un blender et 5 minutes de votre temps. Pas de gluten, pas de lactose, pas de produit laitier. Elle est pas belle la vie? Lire la suite

Saint-Jacques et artichaut

img_20180722_204846_734Y a des jours comme ça, on a envie de se faire plaisir. J’ai acheté il y a quelques jours un bocal d’artichauts des Pouilles qui m’avait l’air succulent. Avec ce type de produit, il faut rester simple et garder au maximum les saveurs. J’ai donc décidé d’accompagner lesdits artichauts de mon coeur d’un autre produit que j’affectionne tout particulièrement: les Saint-Jacques…

Une entrée en toute simplicité qui rend hommage aux bons produits. Bonheur vous avez dit? 🙂 Lire la suite

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